俗话说“酒是陈的香，越陈越香”。老一辈的人对这句话总是深信不疑，认为白酒红酒都没有保质期，更有不少人有藏酒的习惯。对于红酒越陈越香这个说法是一个普遍的误解。这3种红酒不适合久藏，藏得时间越长越难喝。
红酒的酒精度数虽然不是很高，但对于适合陈年存放的红酒来说，高浓度的红酒在存放的过程中，很容易产生反应生成醋。这类红酒存放一段时间会有很浓郁的酸味，便是酒精浓度过高，发生了反应。
低酒精度的红酒更容易存放，酒精的浓度会毁掉一瓶正常的红酒，但当红酒的浓度在15%时，最利于存放。在非强化的状态下，低度的红酒更适合存放，但并不适用所有的葡萄酒。最佳的长期存放的标准在17-20%。
红酒是哪年生产的代表了红酒的年份，但并不能决定红酒的储存时间。红酒的年份只是代表了这年葡萄的生产气象因素、土壤因素和栽培管理。红酒的价格也是由当年葡萄的质量决定。当然酿造商也决定了红酒的质量。
制造红酒那年的葡萄质量上乘，成分简单，酒精的度数在范围之内是适合存放的。但因为优质的葡萄酿造需要非常苛刻的条件，市面上90%的红酒并不适合长时间储存。平时喝不完的红酒可以用真空塞保存起来，抽干内部的空气，红酒没办法氧化，储存的时间会更长一些。
单宁是评判红酒比较重要的一点。单宁主要来自于葡萄皮和葡萄梗，在酿造的过程中逐渐释放出来。单宁的结构决定了红酒的口感，单宁会影响氧化作用，单宁过高的红酒长时间储存很容易氧化。单宁结构低的红酒更利于存放。真正适合长时间储存的红酒并不多，买了红酒后还是眷喝掉吧。